الأرز المبهر باللحم

لتحضير اللحم والخضروات: 1.في قدر كبير وثقيل القاعدة (مثل قدر الأرز البخاري أو الكبيرة)، يُسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة إلى عالية. 2.يُضاف اللحم ويُقلب حتى يُحمر من جميع الجوانب ويُصبح ذهبي اللون. 3.يُرفع اللحم من القدر ويُوضع جانبًا. 4.يُضاف البصل المقطع إلى نفس القدر ويُقلب حتى يذبل ويُصبح ذهبيًا. 5.يُضاف الجزر ويُقلب مع البصل حتى يلين قليلاً.

لتحضير الأرز مع البهارات: 1.يُعاد اللحم إلى القدر فوق البصل والجزر. 2.تُضاف جميع البهارات الصحيحة والمطحونة (الكمون، البهارات، الكركم، الملح، الفلفل). 3.تُقلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتصاعد رائحة البهارات. 4.يُضاف الأرز المصفى فوق اللحم والخضروات في القدر (دون تقليب مكثف).

الطهي النهائي: 1.يُسكب الماء الساخن أو المرقة بعناية فوق الأرز (يجب أن يغطي الماء الأرز بحوالي 1-2 سم). 2.يُترك الخليط ليُغلى على نار عالية. 3.عندما يبدأ الماء في التبخر وتظهر الفقاعات على السطح، تُخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. 4.يُغطى القدر بإحكام ويُترك ليُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز كل السائل ويُصبح ناضجًا تمامًا. (لا يُرفع الغطاء أثناء الطهي). 5.بعد انتهاء مدة الطهي، يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة إضافية ليتسبك الأرز

التقديم: 1.يُرفع الغطاء عن القدر، ويُقلب الأرز برفق باستخدام شوكة لفصل الحبات. 2.يُقدم الأرز المبهر باللحم ساخنًا في أطباق التقديم. 3.يُزين الطبق بالزبيب واللوز المحمص (إذا استخدما) وقرن الفلفل الحار.